À la rencontre de vos commerçants
Qu’ils vous accueillent dans leur boutique indépendante ou au sein d’une enseigne internationale, les commerçants du centre Shop’in Houssen mettent chaque jour leur dynamisme et leur professionnalisme à votre service pour vous offrir la meilleure expérience shopping possible. Partez à leur rencontre à travers ces portraits.
Johann - Responsable de magasins chez Poulaillon (boulangerie-pâtisserie-traiteur)
Johann a entamé sa carrière chez Poulaillon en tant que boulanger. C’était ici, au cœur du Shop’in Houssen, il y a plus de 20 ans… Depuis, il a grimpé les échelons et est devenu manager de plusieurs points de vente dans le Grand Est. Mais une chose est sûre : les années n’ont pas entaché son amour du bon pain et des bonnes pâtisseries !
Votre fascination pour la pâtisserie remonte à l’enfance…
Oui, c’est mon truc depuis toujours !
J’ai des souvenirs de moi en train de pâtisser avec ma maman ou ma grand-mère dès l’âge de 4 ou 5 ans… J’étais curieux et épaté de voir tout ce qu’il était possible de fabriquer de beau et de bon à partir de produits tout simples comme la farine, le sucre ou le lait !
Presque naturellement, je suis ainsi devenu pâtissier et boulanger de métier.
On peut dire que vous connaissez le Shop’in Houssen comme votre poche !
Effectivement, puisque j’ai été engagé comme boulanger chez Poulaillon à l’ouverture du centre commercial cora en 1999 !
Aujourd’hui, je suis manager de plusieurs établissements, mais je reste bien sûr particulièrement attaché à mon premier magasin. La récente extension de Shop’in Houssen nous a par ailleurs donné l’occasion d’ouvrir ici un second point de vente avec une salle de 90 places assises et une belle terrasse.
Nous souhaitions montrer l’envers de la fabrication, les clients nous voient donc travailler. C’est une excellente façon de les rassurer, mais aussi de les mettre en appétit ! En plus, comme la surface est beaucoup plus vaste, elle nous permet d’exploiter réellement toute la gamme et le savoir-faire Poulaillon.
Justement, donnez-nous l’eau à la bouche : que trouve-t-on dans votre comptoir ?
La boulangerie est au cœur de notre savoir-faire.
Pour fabriquer nos pains, nous utilisons des pâtes à fermentation lente qui permettent de développer les bonnes saveurs d’antan. Nous proposons également un bel assortiment de viennoiseries et de pâtisseries, une offre diversifiée en snacking pour manger vite et bon (sandwichs, salades, burgers, plats du jour…) ainsi qu’une vaste gamme traiteur pour tous vos événements.
Et puis, impossible de parler de Poulaillon sans évoquer la célèbre Moricette® !
Bien sûr ! En 1973, Paul Poulaillon a eu l’idée d’allonger de la pâte à bretzel pour former un petit pain, qu’il a garni de charcuterie pour en faire un sandwich. Il a ainsi inventé la Moricette® qui est aujourd’hui déclinée en une vingtaine de saveurs salées.
Souvent copiée, jamais égalée (rires), elle est devenue au fil des années le produit phare de la marque, mais aussi une véritable institution pour tous les Alsaciens !
À vos yeux, quels sont les atouts de Poulaillon ?
À l’exception du pain qui est fabriqué dans nos ateliers à quelques kilomètres d’ici, nous réalisons tout sur place, ce qui garantit la fraîcheur de nos produits. Nous sélectionnons par ailleurs des ingrédients de grande qualité en donnant la préférence aux fournisseurs locaux.
Enfin, Poulaillon est dans une réelle dynamique d’innovation. Chaque saison est l’occasion d’enrichir notre gamme de nouveaux produits, de nouvelles recettes, de nouvelles saveurs !